脂肪酶，也称为碱性脂肪酶，是一类具有多种催化能力的酶，它在多个工业领域都发挥着作用。脂肪酶能够催化三酰甘油酯及其他水不溶性酯类的多种反应，包括水解、醇解、酯化、转酯化以及酯类的逆向合成反应。此外，它还具备磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等多种活性。

脂肪酶的包装通常采用25公斤/袋的规格。

在食品工业中，脂肪酶广泛应用于乳制品、面包、糖果等食品的加工过程。在纺织工业中，脂肪酶主要用于绢纺原料的脱脂处理。

除了上述应用外，脂肪酶在生物技术领域也发挥着重要作用。它被用于基因工程、蛋白质工程等研究中，为生物技术的发展提供了有力支持。此外，脂肪酶还应用于皮革、日用化工、化妆品等领域，如皮革的脱脂处理、化妆品的配方优化等。