麦芽糖醇，英文名为Maltitol，是一种甜味剂和功能性糖醇。其CAS号为585-88-6，化学结构由C12H24O11表示，分子量为344.3124。这种化合物具有一些物理性质，如密度为1.69g/cm3，熔点范围在149-152℃，沸点高达788.5°C（在760 mmHg下），闪点为430.7°C，而蒸汽压在25°C时仅为9.8E-29mmHg。

麦芽糖醇通常以白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体的形式存在，这使得它在食品加工中具有应用。麦芽糖醇不仅可以用作甜味剂，还可以作为湿润剂、稳定剂、组织改进剂和填充剂。

在包装方面，麦芽糖醇通常以25公斤/袋或70公斤/桶的规格进行销售。

总的来说，麦芽糖醇作为一种多功能性的食品添加剂，在食品工业中发挥着作用。